Receitas

Pessoal, para quem ainda não sabe "minhas" receitas (na verdade, as receitas que eu faço) agora estão no blog Cozinha Eventual.

Para as amantes de milho verde

Não sei vocês mas eu AMO DE PAIXÃO milho verde e tudo o que é feito dele. Não riam de mim mas eu preciso contar que assisto Globo Rural (e adoro), rs. Vocês devem me achar esquisita, né?! Não que eu já não esteja acostumada com isso.

Enfim, segunda-feira eles passaram uma receita de pudim de milho verde. Como eu não tenho tempo de anotar porque assisto (escuto, na verdade) enquanto me arrumo de manhã antes de sair, pego o que me interessa depois no site. Eu estava pegando esta receita agora e achei que alguém poderia gostar também.

Receita: requeijão caseiro

Eu amo requeijão e como de colher (rs). Quando era criança, comia escondida na geladeira...hahahaha (coisa feia!). Biel é igualzinho. Bem, não sei se come escondido mas adora. Vocês sabem que eu sou apaixonada por pão e nada melhor do que a combinação "pão + requeijão".

No feriado de 25/01 (aniversário de SP), estava procurando uma receita de pudim de pão (lógico! tudo meu envolve pão) fui dar uma olhadinha no blog da Trícia (uma cake designer, que é membro da igreja) que tem receitas maravilhosas de pão. Sabem o que encontrei? Uma receita de requeijão caseiro. Ainda não fiz, mas receitas da Trícia indico de olhos fechados:

Requeijão caseiro

Coloque no liquidificador:

1 xícara de leite fervente
250 g de ricota
2 colher (sopa) de manteiga
2 colher (chá) de amido de milho
sal a gosto.

Bata durante 5 min e leve para gelar por 12h.
Custo aproximado: R$ 2,30
Rende 2 copos de requeijão

Não gosto muito de copiar coisas dos sites/blogs (prefiro linkar) mas vai que o blog sai do ar, né?!

No sábado à noite...

...deu vontade? Faça você mesma no microondas ou no forno!

Batata, requeijão, bacon e azeite. Lave as batatas, passe sal e fure-as com um garfo. Leve ao microondas por 10 minutos em potência alta. Vire-as e coloque mais 10 minutos. Retire e recheie a gosto.

Para fazer no forno convencional, embrulhe-as em papel alumínio. Tanto no microondas quanto no forno convencional o tempo dependerá do tamanho das batatas e do funcionamento do seu forno.

Pelo preço de uma (no lugar famoso)...fiz 4 em casa.

Não sobrou.

Como fazer fermento natural

Eu já li várias coisas sobre fermento natural mas ainda não testei nenhum. Hoje li uma postagem da Vera Falcão e achei uma receita que acho que me identifiquei. Assim que eu testá-la (que não sei quando vai ser) eu mostro para vocês. No blo Come-se também tem uma receita de fermento (mais fácil) e já tem a receita de pão também.

É um assunto interessante e, de repente, se funcionar pode ser ensinado em uma reunião da Sociedade de Socorro (aprimoramento). Enfim, saber nunca é demais e nunca sabemos quando vamos precisar.

Senta que la vem história: torta de limão

Como vocês sabem, da minha cozinha além das receitas sempre saem algumas histórias. Esta torta de limão eu chamo de Torta do Quinho. Eu tenho um primo falecido, chamado Marco Antônio, cujo apelido era Quinho (que vem de Marquinho). Ele faleceu em meados de 1993 de uma doença grave e incurável.

Um dia, quando ele estava doente, fomos em sua casa visitá-lo. Era uma casa casa bem grande, em um bairro distante e bem rural aqui em São Paulo. Do alto de sua casa, víamos um pasto muito bonito do outro lado da avenida. Bem, voltando à receita...em uma dessas visitas, sua esposa, Lorena, havia feito uma torta de limão deliciosa e eu, lógico, pedi a receita. Este dia está tão vivo em minha memória como se fosse hoje e quando me dou conta que já se passaram 16 anos é inevitável me sentir meio "velha". É muito estranha a relação que temos com o tempo conforme os anos se passam. Ah, eu não voltei à receita, não é?

Ok, peguei a receita e ela é muito fácil e rápida. Aprendi a fazê-la mas depois que o Quinho faleceu eu passei muito tempo sem fazê-la (anos na verdade) porque, para mim, ela não era uma torta de limão qualquer era a torta de limão do Quinho. Dia 31 eu resolvi fazê-la e aqui está ela:

Torta de limão do Quinho

Massa: 10 colheres de farinha de trigo, 4 gemas, 2 colheres (chá) de fermento químico, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de leite. Misturar com as mãos, colocar em forma untada e enfarinhada. Furar a massa com um garfo e assar ligeiramente e deixar esfriar. Não deixe assar totalmente porque a massa voltará ao forno novamente.

Recheio: 2 latas de leite condensado, 1 xícara de suco de limão. Bater no liquidificador por uns 2 minutos.

Cobertura: 4 claras e 8 colheres de açúcar. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar. Bater bastante até formar um suspiro firme.

Montagem: colocar o recheio sobre a massa fria. Cobrir com o suspiro e levar ao forno. Asse em forno baixo até dourar o suspiro. Enfeite com raspas de limão. Quando esfriar, leve-a à geladeira.

*          *          *

Sugestão: faça em refratário ou fôrma de fundo removível. Outra sugestão minha é servir com sorvete de creme. Fica espetacular!

Espero que gostem. Como eu sempre digo, não sou profissional em cozinha, nem tenho esta pretensão, mas todas as receitas postadas aqui foram feitas (não criadas) por mim portanto posso garantir que dão certo.

Bolo negro

Para minha amiga Bia (saudade!) que pediu a receita do cupcake. Então, eu peguei uma receita de bolo normal e coloquei nas forminhas. Foi uma experiência que deu certo. A receita é com chocolate em pó e é muito melhor do que com achocolatado. Aliás, ele se chama bolo negro porque fica bem escuro por causa do chocolate e meio amargo e eu a-do-ro, principalmente com calda de chocolate quente (ou geléia de morango) e sorvete de creme. Como as crianças não gostam do meio amargo, faço com achocolatado.

Bolo Negro:

1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite quente

4 gemas

4 claras em neve

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato

1 xícara (chá) de castanhas moídas

Bata bem o chocolate, a manteiga, as gemas e o açúcar. Acrescente o leite quente e misture. Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonto e misture (não precisa bater). Acrescente as catanhas e misture. Acrescente as claras em neve e incorpore-as delicadamente. Se for fazer um bolo normal, asse em fôrma untada e enfarinhada normalmente e, depois de assado, cubra com geléia de morango.

Se for fazer os cupcakes que eu fiz é só colocar na forminha. Cuidado para não encher a forminha e derramar. Preencha, entre 1/2 e 2/3 da forminha somente. Coloque as forminhas em uma assadeira normal. Dica: eu coloquei 2 forminhas para evitar que elas abrissem. Deu certo.

Usei forminhas nº 0, marca Mago. Paguei R$ 2,70 o pacote com 100 unidades - forminhas de uma cor só. Se vocês quiserem forminhas mais bonitas, estampadas, sugiro a Barra Doce mas vou avisando que são caras (R$ 14,90 e atentem para o fato que algumas estampas estão em pacotes de 50 e outras de 75 unidades). No blog da Barra Doce tem outras receitas. Mas acho que vocês podem fazer qualquer receita de bolo que tiverem, afinal é só um bolo em miniatura.

Eu não sou muito de seguir receitas ao pé da letra, portanto sugiro que vocês inventem. Eu cobri os meus com ganache (derreta o chocolate ao leite no microondas e vá acrescentando creme de leite até adquirir a consistência para cobertura - tb dá pra fazer com chocolate branco). Usem chantilly, marshmellow, pasta americana (acho bonita mas não gosto), glacê, brigadeiro, enfim...infinitas possibilidades de acordo com o seu talento.

Mais informações sobre os cookies

Estava lendo os comentários da postagem da Bakerella sobre os cookies e descobri algumas coisas legais:

- Validade do pote dos ingredientes 6 meses (sem o fermento e o bicarbonato). Ou seja, podemos fazer para um armazenamento de curto prazo. Pode ser prático na hora da pressa quando chega aquela visita inesperada na sua casa....rsrsrsrs. Só pegar, acrescentar o ovo e a margarina.

- Se alguém quiser comprar M&Ms de uma cor só (no Brasil eu nunca vi) e tiver $ para comprar fora (o frete sai mais caro que o produto), pode comprá-los neste site.

Estou pensando em fazer de chocolate, substituindo metade da farinha por chocolate em pó e fazer sem M&Ms. Mas vou esperar um pouco porque enjoei de tanto doce.

Ainda nos comentários da postagem dela tem vários links para fotos de leitores que fizeram os potes com os mesmos ingredientes mas com temas diferentes: de natal, chá de bebê. Todos muito legais. Olhei todos.

...e também temos cookies

Testando biscoitos - parte 2

Receita:

1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (chá) de bicarbonato

1 xícara (chá) de aveia em flocos

3/4 xícara (chá) de m&ms

3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara de açúcar branco

1/3 - 1/2 xícara de nozes trituradas (usei castanhas)

Misture os ingredientes secos

Acrescente 1 ovo levemente batido e

1/2 xícara de margarina derretida

Asse em fôrma untada com margarina

Fonte: Bakerella

Fotos e tradução da receita: Simone

Comentários: não usei baunilha (1 colher de chá). Na próxima não usarei M&Ms ou usarei menos açúcar porque achei que ficou muito doce (de novo). Cuidado com o forno porque depois que os cookies esfriaram, eles endureceram um pouco. Por isso, segunda fornada tirei do forno antes de completamente assados.

Ainda bem que eu trabalho fora, senão eu seria gorda de tanto testar receitas, rsrsrsrs

Meus brinquedos novos

Depois do comentário da Sammy no post anterior, mudei

de idéia e acho que resolvi tentar os cupcakes.

A verdade também é que fui procurar o chocolate chips

para os cookies e essas forminhas estavam lá na prateleira

me olhando...e eu acabei cedendo à tentação. Vou inventá-los

da minha cabeça, pois estes não quero pegar receita. Já tenho

algo em mente, inclusive. Quem sabe uma cobertura de ganache?!

Hoje, finalmente, encontrei o chocolate chips

Hoje vou descansar mas é provável que eu continue a

brincadeira dos biscoitos amanhã já com meus novos

brinquedos. Dani, não necessariamente precisa fazer

os biscoitos com cortadores. Pode inventar várias

formas livres. Eu dei sorte de achar os cortadores

na segunda loja que tentei.

Testando biscoitos

Estou pensando na lembrancinha de natal para as irmãs que visito. Queria fazer cupcakes mas não tenho dotes de confeiteira então, para evitar a decepção, resolvi fazer biscoitos. Como esta semana estou trabalhando só de manhã, resolvi testar algumas receitas. Hoje testei a primeira e, felizmente, deu certo:

Receita: Chocorango

Fiz alguns com cortadores em formatos natalinos (estrela e anjo na foto) mas as crianças (meu filho e meus 3 sobrinhos que estavam me ajudando) comeram todos e não deu tempo de fotografar. Tenho mais 2 receitas de biscoito e 1 de cookies (tá, cookies tb é biscoito, rs). Se esta receita for a escolhida precisarei dobrar a receita e me lembrar de colocar menos açúcar e menos baunilha.

E vocês, vão dar lembrancinha (cartão ou outra coisa) para as irmãs que visitam? Se sim, vão fazer ou comprar?

Sou fascinada por pães

Será que já deu para perceber? risos...

Este é um pão de lingüiça que fiz semana passada mas não ficou tão bom quanto eu gostaria e eu até sei aonde errei. Da próxima vez, tentarei outra receita. Eu tenho uma grande e antiga paixão por pães e estou me preparando para contar alguns detalhes para vocês em breve.

Adivinhem de quem são estes dedos na massa!

Já adianto que não são meus.

ah, ele poderia ter ficado mais 10 minutos no forno para escurecer

um pouquinho. Vocês devem ter notado que meus pães não são

pincelados com gema e isso é pela simples razão de que eu não gosto.

Sim...eu sou fascinada por pães! Muito!

Pão do sacramento

Eu AMO quando sou designada para fazer o pão do sacramento. Isso demora porque somos muitas irmãs na minha ala e acho que este ano é a segunda vez que fui designada. Na minha ala o bispo gosta que façamos o pão e não que levemos pão comprado, pois é uma oportunidade de servirmos e um privilégio. Amanhã o pão é o meu e aqui está ele. Ou melhor...eles, porque um é nosso, rsrsrsrs...

Olha como crescem...

A receita está nos arquivos. A minha é a n 2.

É muito fácil de fazer. Pode se aventurar que eu garanto!

Receita do pão de mandioquinha

Para as que pediram ou as que gostam de cozinhar e se interessaram pelo pão, que na verdade é um brioche, a receita peguei no site da Palmirinha (TV gazeta). A Palmirinha é minha culinarista favorita e eu NUNCA fiz uma receita dela que desse errado. TODAS, até hoje, deram certo e fazem sucesso. E eu já fiz muitas. Aliás, quase tudo o que sei fazer aprendi com ela. Eu faço o brioche em formato de pão porque acho mais fácil. Sempre podemos dar nosso toque pessoal, não e!? Uma dica, cuidado com a farinha senão o pão fica duro. A receita indica aproximadamente 1kg de farinha mas eu usei entre 700 e 800g.

Já estou em casa porque amanhã dou aula na Sociedade de Socorro e estou atualizando o blog da Primária, que está com muita coisa atrasada. Em breve volto aqui ficar pra vocês.

Pães do sacramento

Bem, na minha ala nós somos incentivadas a fazer o pão do sacramento, não comprá-lo, pois é um privilégio preparmos o pão que fará parte da reunião mais importante que temos e uma oportunidade de servir.

Ano passado eu fiz um concurso de pães do sacramento no blog antigo. Agora, como o blog antigo saiu do ar, resolvi disponibilizar algumas coisas que estavam nele, entre elas as receitas do concurso que guardo carinhosamente. Ah, sim, eu experimentei todas e garanto que dão certo.

Se você também quiser compartilhar sua receita, envie-a por e-mail que eu a acrescentarei no arquivo.

Use o leite em pó do seu armazenamento

Quando vi essa moldura linda da aula da Flavinha não resisti. Coloquei a receita de capuccino de cevada que publiquei faz tempo no antigo blog e aí está. É mais uma opção para usar o leite em pó do armazenamento. Eu, particularmente, não gosto de leite em pó puro, só para receitas mesmo. DIca: como eu uso a cevada da Superbom, que já é em pó (não granulada), nem bato no liquidificador.

Ah, se quiser mais receita com leite em pó tem uma receita de docinho (tipo beijinho) no Bela Sião.

Receitas saudáveis

Vocês sabem que eu: amo cozinhar, consumo alimentos orgânicos sempre que possível e vivo em busca de receitas fáceis, nutritivas e deliciosas. Hoje recebi um link ótimo chamado Prato-à-Porter. O assunto não está ligado diretamente ao evangelho mas, sim, ao bem-estar de nossas famílias e nossa missão como donas de casa. Lembrem-se: a boa alimentação é a base da boa saúde.

Na cozinha...sedes sábias

Se você gosta de cozinhar e tem consciência/preocupação com o que oferece à sua família na hora das refeições, saiba que existe um mundo melhor além das embalagens nas prateleiras. Um mundo de sabores e delícias que nos lembram a comidinha das nossas avós, do tempo em que as crianças comiam bolos e pães caseiros ao invés de bolachas e salgadinhos (eca! odeio salgadinho).

Se você quiser conhecer este mundo, comece pelo bolinho de peixe da Pat Feldman. Depois, continue navegando pelo site e saiba o quanto os alimentos industrializados nos prejudicam e o quanto os fabricantes tentam nos enganar. Lá vocês encontrarão informações e receitas de qualidade.

Falando em alimentos...crianças na cozinha

O site Crianças na Cozinha, da Pat Feldman, tem muitas receitas saudáveis e deliciosas além de informações nutricionais e informações sobre produtos alimentícios.

Ah, e se você não tem o hábito de ler rótutos e saber a origem/destino dos produtos que consume, eu sugiro que você comece a fazê-lo. Você vai se surpreender (para o bem e, infelizmente, para o mal). Conscientize-se e saiba o que oferecer à sua família.

Ensinar os filhos na cozinha desde a infância é um princípio de auto-suficiência que pode ser útil tanto para eles próprios (na missão, por exemplo, ou caso a mãe não possa fazê-lo) e também para abençoar suas futuras famílias. Se você lê em inglês e quer ler mais sobre este princípio, leia a postagem no Totally Ready.

Abaixo fotos do meu pequeno que, desde sempre, está comigo na cozinha e já faz até armazenamento.

Fotos: meu arquivo pessoal

Indico: Cheirinho de coisa boa

Se você gosta de receitas, indico o blog da Trícia Máximo, Ala Campinas IV. A Trícia é uma super cake designer e além de fotos dos bolos e doces divinos que ela faz o blog dela tem receitas super fáceis e saborosas. Eu indico!